Salamualleikum und Ramadan Mubarek,
Eine Woche Ramadan haben wir schon hinter uns gebracht und da fiel mir ein das ich das wichtigste Rezept für diesen Monat nicht reingepostet habe.
Dies hole ich hiermit nach.
Harira ist unsere traditionelle Suppe für den heiligen Monat, aber auch zu vielen anderen Anlässen sehr beliebt.
In Ramadan wird sie gerne mit Schebakia und Datteln gegessen. Sie ist unheimlich lecker und sehr nahrhaft weil sehr viele Zutaten drinne sind die dafür sorgen, dass man von der Suppe allein satt werden kann.
Mein Rezept hier reicht für einen großen Topf. Sie hält bei mir ( 2 Personen Esser) etwa 6 Tage. Ich lagere sie im Kühlschrank und schöpfe immer ein kleines bisschen heraus und wärme es für den Iftar in einen kleineren Topf auf, gerade soviel, wieviel am Tisch verzehrt wird.
Aufgewärmte Harira nicht mehr in den Aufbewahrungstopf schütten, weil sonst diese schneller schlecht wird.
Ihr könnt diese aber auch einfrieren, aber da sie bei uns jeden Tag gegessen wird muss ich diese schon bereit haben. Ihr könnt es so handhaben wie ihr wollt.
Zutaten:
500 g Kalbsfleisch mit Knochen (die Knochen geben einen noch intensiven Geschmack)
2 Zwiebeln oder 1 große
4 kleine Möhren
1 handgroßes Stück Sellerie oder einen Stängel Sellerie
1 Handvoll Petersilie
1 Handvoll Koriander
1 Dose Geschälte Tomaten oder 4 kleine Tomaten gehäutet
4 EL Tomatenmark
Jeweils 1 Tl Pfeffer, Cumin, Kurkuma, Paprika, Ingwer
2 Tl Zimt und Salz
1 Tl Smen (marokkanische geklärte Butter, wer es nicht hat kanns auch weglassen)
1 Halbe Tasse/1/2 Handvoll Linsen (grüne)
1 Halbe Tasse Reis (Milchreis eignet sich gut)
1 Halbe Tasse Vermicelli Nudeln ( Suppennudeln)
4 El Kichererbsen aus der Dose oder über Nacht eingeweichte
1 Ei
ggf. 2 El Mehl (optional)
Das Kalbsfleisch in kleine Stücke schneiden und ggf. Fleisch vom Knochen lösen und dieses klein Schneiden. Knochen so wie sie sind in den Topf mit rein tun
Hier ist es vom Vorteil eine Küchenmaschine oder einen Mixer einzusetzen. Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Petersilie, Koriander, Tomaten, Tomatenmark mit einen halben Liter Wasser im Mixer mixen, bis alle Zutaten klein gehackt sind. Diese Soße auch in den Topf rein. Die Gewürze nun hinzufügen und den Smen.
Alles mit 1 Liter Wasser aufgießen (bis der Topf fast über die Hälfte voll ist)
Auf hoher Hitze 30 min kochen lassen. Nun fügt ihr die Linsen, den Reis und die Vermicelli hinzu und lässt alles wieder für etw. 20 min kochen. Den Topf mit Deckel schließen.
Wenn ihr Kichererbsen aus der Dose habt, kommen diese als letztes in den Topf da diese eine geringe Garzeit haben, solltet ihr aber eingeweichte haben sollten diese mit rein wenn die Linsen hinzugefügt werden.
Wer die Harira dickflüssiger mag, wird etwas Wasser und Mehl vermischen und dieses unter Rühren der Harira beifügen.
Ich lasse das Mehlwasser weg, weil durch den Reis, Nudeln und Linsen die Harira meiner Meinung nach schon dicker wird.
Ganz am Ende wird noch ein geschlagenes Ei in die Suppe eingerührt.
Dieses sorgt für die weißen Schlieren in der Suppe. Wenn der Duft der Harira euer Zuhause umhüllt, seid ihr fertig. Servieren mit Salz und Zimt im Streuer und Zitrone. Besaha wa Raha!
Salamualleikum,
wollte nochmals die Zeit nutzen, um ein sehr traditionelles Rezept zu posten.
Die Seffa Medfouna ist ein Gericht mit Hähnchen und gedämpften Vermicelli Nudeln....... So machen es die anderen, ich jedoch habe eine schnellere Methode verraten bekommen die sogar besser als die Original Gedämpften Nudeln in einer Couscoussiere (Topf mit Dampfaufsatz) ist.
Ihr braucht für dieses Rezept
2 Hähnchenschenkel
2 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 Handvoll Petersilie
1 1/2 Handvoll Koriander
Gewürze: Salz, Pfeffer, Cumin, Kurkuma, Ingwer, Paprika von allen jeweils 1 TL optional 1 Gemüsebrühwürfel/oder 1 Tl Gemüsebrühe
Für die Vermicelli
500 g Vermicelli Nudeln ( die ganz Kleinen dünnen Fadennudeln, gibts beim Türken für 0,59€ oder in jedem Supermarkt)
3 El Öl
2 El Butter
5 El Puderzucker
1 El Zimt
Zum Garnieren
etw, Puderzucker
Prise Zimt
Die Hähnchenschenkel in der Hälfte teilen und in einen passenden Topf tun, Zwiebel in Scheiben schneiden und mit den Hähchen im Topf etwas anbraten. Petersilie, Koriander und Knoblauc hacken und mit den Gewürzen in den Topf geben und mit kochenden Wasser aufgießen, bis das Hähnchen bedeckt ist und etwa 1 Stunde auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist, und die dazugehörige Soße sich vermindert hat.
Die Vermicelli werden in einem Topf oder einer tiefen Pfanne mit Butter und Öl angebraten, solange bis einige davon braun werden. Das Rühren nicht vergessen sonst brennen sie an. Es müssen alle Nudeln angebraten sein und jeweils braun bis bräunlich werden. Solltet ihr das Braten nicht gründlich machen, pappen sie am Ende zusammen, was nicht passieren sollte also schön braten.
Dann die unterste Hitzestufe einstellen und die Nudeln mit kochenden Wasser aufgießen, bis diese ganz bedeckt sind. Das Wasser wird blubbern und spritzen, daher mit einem passenden Deckel zudecken. Solange kochen bis das Wasser von den Nudeln aufgesogen ist, dann werden die Nudeln durch die geringe Hitze gedämpft. Immer mal wieder die Nudeln auflockern, weil sich eine Kruste am Boden bildet. Nach etw. 45 Min sind die Nudeln servierfähig.
Nun die Nudeln mit Puderzucker und Zimt bestreuen und schön alles vermengen. Wer mag kann noch Butterflöckchen unterheben, ist aber nur Geschmacksache.
Auf einen großen Teller eine Lage Nudeln legen, da drauf die Gekochten Hähnchen mit Zwiebeln und Soße. Diese dann mit einer weiteren Lage Nudeln bedecken und mit Zimt und Puderzucker garnieren.
Tipp: Ich habe die Hähnchen aus der flüssigen Soße genommen und diese mit einem Ei stockgekocht und diese dann auf die Nudeln gemacht.
Viel Spaß beim Nachmachen und inschallah gutes Gelingen. Besaha wa Raha
Salamualleikum,
hier hab ich ein kleines Schummelrezept für euch, weil ich nicht immer alles selber machen kann sodass ich mir auch mit fertigen Produkten aushelfe, in diesem Fall mit einem Super Tiefkühl Hefeteig, indem kein Alkohol oder dergleichen drin ist und ich so begeistert davon bin das ich glaube nur noch diesen für Pizza zu verwenden
Ich hab den Hefeteig von Heinersdorfer gekauft für 0,99€ (ich weiss Hefeteig selber machen ist billiger aber die Arbeit und den Aufwand hab ich mir gespart, musste halt schnell gehen)
Ein Paket reicht für ein Blech, auf der Rückseite ist beschrieben wie man den vorbereitet.
Ich habe sie nach Gusto belegt und das Ergebnis war grandios lecker. Ich mags wenn die Pizza etwas dicker ist und weich und genau dieses Ergebnis habe ich bekommen. Ich kanns nur empfehlen und wer ein wenig mehr Zeit hat, kann den Hefeteig länger als 15 min gehen lassen und dann geht dieser noch weiter auf und wird super.Ideal für Ramadan wenn man Salzige Teilchen anbieten will.
Habe leider nur vorher Fotos, weil nachher haben die nicht überlebt ;)
Salamualleikum und Ramadan Mubarek ihr Lieben,
Leider gings die Tage nicht so vorran mit dem Rezepte reinstellen, aber inmoment ist viiiiiel los, sodass ich vieles zu erledigen habe.
Aber hier habe ich ein Rezept wonach gefragt wurde. Msemen sind sehr traditionell und in Marokko werden diese zum Frühstück, an Ramadan und in Festtagen verzehrt. Mit Honig und Butter schmecken sie super zu einem leckeren Atay und gefüllt mit Hackfleisch oder Käse sind sie gerngesehen bei Gästen.
Aber aufgepasst, wer nicht sorgfältig knetet bekommt nur Steinharte Fladen raus. Wer ne Knetmaschine hat ist klar im Vorteil und mit einem Knethaken kann man es auch bewältigen. Oder aber mit den Händen, und das bitte solange bis der Teig sehr elastisch ist und weich und glatt.
Also erstmal die Zutaten
500 g Mehl
200 g Grieß (am besten Grobkörnigen oder Hartweizengrieß)
1 Ei (das Ei ist optional, ich bilde mir ein das dadurch mein Teig geschmeidiger wird und die Msemen besser, man kann es aber auch weglassen.)
1 El Salz
und soviel Wasser bis alle Zutaten zu ein geschmeidigen Teig werden
Also alles in eine Schüssel und kneten, kneten, kneten,...........bei mir dauerts mit einem Knethaken 15 min mit einer Knetmaschine würde ich es sogar länger Kneten lassen.
Dann den Teig in kleine Handflächengroße Bällchen rollen. Die Hände mit Öl einreiben, sodass kein Teig an den Fingern bleibt. Die Bällchen auf ein Blech legen und zudecken und mindestens 1 Stunde ruhen lassen je länger desto geschmeidiger.
Nun werden die Bällchen mit ganz viel Öl auf einer öligen Fläche ausgebreitet, die Hände immer in Öl eintauchen und den Teig flach klopfen. Dann fängt das Ziehen des Randes an, man zieht vorsichtig den Rand des Teiges sodass man eine Fläche in Form eines Kreises deckt. Aufgepasst wenn ihr nicht genug ölt, reißt der Teig. Der Teig muss hauchdünn sein und wird mit etwas Grieß bestreut, dann werden die Ränder eingeschlagen von Rechts in die Mitte hin, von links in die Mitte hin, von unten in die Mitte hin und von oben in die Mitte hin bis man ein Rechteckigen Fladen hat.
Durch den Grieß kleben die einzelnen Lagen nicht miteinander, und sorgen für den "Blätterteig" Effekt nach dem Braten.
Ihr könnt euch das aussuchen entweder lasst ihr die Fladen dünn oder macht Fladen in Fladen. Also ihr formt den ersten so wie oben beschrieben, das zweite Bällchen ebenso, doch bevor ihr die Ränder einschlagt, legt ihr den vorherigen Fladen in die Mitte und werden dann von den anderen Fladenrändern eingeschlagen. Vergesst nicht immer alles mit Grieß zu bestreuen, sodass ihr Lage für Lage habt.
Nach dem Formen, einfach auf die Arbeitsfläche legen, oder direkt in eine mittelbeheizte Pfanne backen oder wer hat einem Teppanyaki Grill oder Pizza Pan die Fladen backen bzw, braten. Vorher die Pfanne mit etwas Öl besprenkeln und von beiden Seiten goldbraun backen.
Ist etwas arbeitsaufwendig aber schmecken heiss mit Honig himmlisch, vorallem in Ramadan zum Iftar. Gutes Gelingen wünsche ich euch und inschallah Besaha wa raha.
Salam und Hallo Ihr Lieben,
Gestern hatte ich keine Ahnung was es zu Abend geben sollte, daher hab ich einfach das rausgeholt was da war und folgendes konnte ich in meiner "Vorratskammer" finden:
1 ganzes Hähnchen
4 Dicke Kartoffel (waren bei mir bisschen verschrumpelt, aber konnte ich trotzdem nutzen)
2 Zucchini
3 Paprika (gelb, rot, grün muss nicht unbedingt in diesen Farben sein)
1 Zwiebel
1 Handvoll Petersilie
2 El Sesamsamen
1 Tl Butter
2 Knoblauchzehen
1 Gemüsebrühwürfel, Jeweils 1 Tl Salz, Pfeffer, Cumin, Kurkuma, Ingwer und etw Tandoori Masala
Das Huhn habe ich in zwei Hälften geschnitten. Am besten setzt ihr das Messer in die Mitte der Brustseite. Wenn das Messer sehr scharf ist kommt ihr glatt durch. Überschüssige Fettlappen wegschneiden und in eine Auflauf oder Casserole Form positionieren.
Zwiebel,Petersilie, Sesam, Butter, Knoblauchzehen, Brühwürfel und Gewürze mit etwas Öl in einem Küchenmixer mixen bis alle Komponente miteinander vermischt sind. Bei mir war es eine Paste mit der ich die beiden Hühnerhälften eingerieben hab.
Dann darüber kochendes Wasser geben und bei 200°C im Ofen braten lassen bis eine knusprige Kruste ensteht. Wenden nicht vergessen. Bei mir hat es 1 Stunde gedauert.
In der Zwischenzeit haben ich Kartoffeln in mundgerechte Stücke geschnitten. Die Zucchini in Scheiben und die Paprika in Streifen und alles frittiert. Danach alles sorgfältig auf Küchenpapier abtropfen lassen, sodass das Gemüse nicht so triefend ölig ist.
Auf einen großen Teller hab ich erstmal die Kartoffeln dann die Paprika und Zucchini gelegt und darauf die beiden Hähnchenhälften. War sehr lecker ! Viel Spass beim Ausprobieren. Besaha wa Raha.
Diese Gericht ist ein ganz traditionelles und wird gerne für Gäste zubereitet oder aber auch wenn man Sehnsucht nach Marokko hat.
Dieses Rezept ist so wie ich es mache im Ofen, andere lassen das Fleisch in einem Schnellkochtopf kochen. Ich mag dazu lieber knuspriges Fleisch. Schaut was euch am liebsten ist das Verfahren ist fast dasselbe.
Ihr braucht:
1kg Lammfleisch ( am besten sowenig Knochen wie Möglich)
2 Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
1 Handvoll Petersilie + 1/2 Handvoll Koriander gehackt
3 El Olivenöl
2 Zimstangen oder 1 Tl Zimt gemahlener
1 gestrichenen Tl Ingwer, Curcuma, Cumin, Pfeffer evtll. Prise Safranpulver
1 Tl Salz
Zum Servieren
150g getrocknete Pflaumen
50g Zucker
2 Zimstangen oder 1 Tl Zimt gemahlen
3 El Öl
100 g abgezogene Mandeln oder Mandelplättchen
Das Fleisch in gleichgroße Stücke schneiden und in einer feuerfesten Form oder Casserole verteilen. Gehackte Zwiebeln, Knoblauch Olivenöl und Kräuter hinzufügen. Mit den Gewürzen bestreuen und alles mit gekochten Wasser aufgiessen bis das Fleisch fast bedeckt ist. Mit Alufolie oder einem passenden Deckel zudecken und in den Ofen bei 200°C backen. etw. 1 Std backen bis das Wasser sich zur Hälfte vermindert hat. Dann Deckel oder Alufolie wegnehmen und wieder in den Ofen bis das Fleisch knusprig braun ist.
In einen 250ml Wasser, mit dem Zucker, Zimt und den Pflaumen auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind und in einer dickflüssigen Soße schwimmen.
Pfanne mit Öl erhitzen und Mandeln darin goldbraun anbraten.
Fleisch auf einen passenden Teller platzieren und mit der Pflaumensoße übergießen und mit den Mandeln garnieren. Besaha ou Raha!
Diese Kokoskugeln kenne ich aus meiner Kindheit und liebe sie noch heute. Der Duft von Orangenblüten und Kokos lässt mich an die vergangenen Festtage denken an denen diese Kugeln immer gebacken wurden. Daher darf ich euch dieses Rezept nicht vorenthalten.
Aufgepasst dieses rezept reicht für einen Großen Teller voll Kugeln oder ein Tablett, wer weniger machen will sollte die Zutaten halbieren.
Da es ein Original Mama Rezept ist sind die Angaben meistens in Gläsern. Gemeint sind die Atay (Tee) Gläser die wir zuhause alle haben. Ich meine mal nachgemessen zu haben das ein Teeglas 100ml enthält.
Ihr braucht:
4 Eier
2 Tee Gläser Öl
250g Butter
2 Tee Gläser Zucker
500g Mehl
1 Päckchen Backpulver und Vanillezucker
1 1/2 Tüten Kokosflocken
3 El Orangenblütenwasser (Mazhar) / oder Rosenblütenwasser (Mawar) (nicht beides zusammen!)
1 Glas Erdbeermarmelade /oder 1 Glas Aprikosenmarmelade
Erstmal Eier, Zucker, Öl, Butter und Mehl mit dem Backpulver und Vanillezucker zu einen geschmeidigen Teig kneten. Der Teig sollte nicht zu fest sein, jedoch formbar in kleine Kügelchen.
Formt nicht zu große, weil sie im Ofen noch auseinander gehen werden. Auch sollten sie gleichmäßig sein, weil sie ja nach dem Backen zusammengesetzt werden müssen.
Bei 200°C 10-15min backen. Lasst sie nicht zu braun werden, sonst sind sie danach beim auskühlen zu hart. Eine angenehme Bräune reicht, wenn nicht sogar eine helle Bräune.
Während die Kügelchen im Ofen backen, könnt ihr schonmal die Marmelade eurer Wahl in eine Topf erwärmen auf mittlerer Hitze. Zu hohe Hitze lässt euch die Marmelade verbrennen also aufgepasst. Fügt das Blütenwasser hinzu und rührt solange bis die Marmelade eine dickflüssige Konsistenz hat. Hitze ausdrehen, aber den Topf auf der Kochstelle stehen lassen, sodass die Restwärme erhalten bleibt.
Nach dem Backen die ausgekühlten Kügelchen vom Backblech lösen und in die Marmelade geben. Schön mit Marmelade überziehen und einen Moment drinne lassen, sodass sich die Kugeln mit der Marmelade aufsaugen können. Dann die Kugeln raus holen, von überschüssigen Marmelade befreien und jeweils zwei Kugel zusammensetzen und diese dann in Kokosflocken wälzen.
Ist einiges an Arbeit, aber diese Kokoskugeln sind so lecker das sich der Aufwand mehr als nur lohnt. Wenn sie fertig sind und gut ziehen, werden sie auch richtig weich.
Meine habe ich mit Erdbeermarmelade gemacht, weil ich den Kontrast von Rot zu hell besonders mag. Besaha wa raha und viel Spass beim
Ausprobieren !
Salamualleikum und Hallo,
Ja der Titel hört sich komisch an aber dieser Reis ist unheimlich lecker und passt als Hauptgericht wie auch als Beilage wunderbar, mmmmmhhh mir läuft jetzt schon wieder das Wasser im Mund zusammen.
Ihr braucht dafür ( reicht für 6 Portionen)
3 Tassen Basmati Reis ( meine Tasse misst 200ml)
200g Studentenfutter (die Classic Mischung nicht die Tropical)
2El Ganze Mandeln (blanchiert und von Schale entfernt)
2El Öl
3El Zucker
1 gehäuften TL Zimt
1Tl Salz und einen Gemüsebrühwürfel
6 Tassen gekochtes Wasser (selbe Tasse wie für den Reis
Als erstes wird der Reis zubereitet. Dieser wird in einem Topf mit Zugabe von Öl angebraten, nicht bis er braun wird, sondern bis der Reis "weisser" geworden ist. Bitte das Rühren nicht vergessen sonst brennt er euch an oder wird schwarz. Das alles geschieht bei Höchster Hitzestufe. Dem Reis Salz und brühwürfel hinzugeben und dann das Wasser bis dieser bedeckt wird. Bitte jetzt sofort auf niedrigste Stufe stellen und den Reis sofort mit Deckel zudecken. Durch das gekochte Wasser blubbert es stark also Achtung nicht verbrennen ;)
Nun das Studentenfutter in einen Mixer etwas kleiner hacken, sodass die Stücke kleiner sind aber nicht zerbröseln bzw. zu Mehl verarbeiten. Vom Mixer kommt alles in eine Pfanne (am besten antihaftbeschichtet) und wird mit etwas Öl und den ganzen Mandeln angeröstet. Wenn ihr schon den Duft von karamellisierten Rosinen wahrnimmt, denn Zucker hinzufügen und den Zimt und mit etwas Wasser aufgiessen und langsam köcheln lassen (am besten niedrigste Stufe) bis das Wasser verdunstet ist und eine karamelisierte Soße übrigbleibt.
Wenn der Reis nach etw. 40 min gar ist und fluffig in eine Schüssel geben und einmal mit einer Gabel lockern. Die "Studentenfuttersosse" hinzugeben und alles miteinander verrühren bis der Reis mit der Sosse durchgezogen ist. Auf einen Teller servieren und mit Zimt und Puderzucker garnieren oder als Beilage zu gebratenen Hähnchen.
Besaha wa Raha!
Diesen Salat kann man alleine Servieren oder aber schön angerichtet auf einen Salatteller mit anderen Komponenten. Sehr lecker und einfach gemacht.
Dafür braucht Ihr:
1 Dose oder Glas junge Brechbohnen, abgetropft von eigener Flüssigkeit
2 Stängel Frühlingszwiebel oder eine halbe normale Zwiebel
1Tl Remoulade
1Tl Schmand
1 Pkg. Salatkrönung (Sorte nach Gusto, ich verwende Gartenkräuter oder Paprikakräuter)
Brechbohnen in einem Sieb abtropfen lassen und in einer Schüssel mit den in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln oder in kleine Würfel geschnittenen Zwiebel vermengen. Remoulade, Schmand und Salatkrönung verrühren und über die Bohnen geben. Alles miteinander vermengen und servieren. Besaha wa Raha!
Dieses Rezept ist ganz easy und schnell gemacht und ist echt lecker mit selbstgebackenen Brot. Die süßen oder karamellisierten Zwiebel (marok. Tfaya) isst man eigentlich zu Couscous, aber da diese Abends viel zu schwer im Magen liegt kann man den weglassen.
Also Ihr braucht:
1/2 kg Kalbsfleisch
(geht auch Rind oder Schaf oder Lamm was man da hat, nur auf den Garpunkt achten!)
3 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
Handvoll gehackte Petersilie und Koriander
3El Zucker, 1 gestrichenen El Zimt für die Zwiebel
Jeweils 1 Tl , Salz, Pfeffer, Cumin, Curcuma, rote Paprika, gemahlener Ingwer, 1Gemüsebrühwürfel in 1/2 Ltr Wasser aufgelöst
Das Fleisch in mittelkleine Stücke schneiden, falls Knochen dabei sind diese ruhig mit in eine Casserolle oder Auflaufform tun. Petersilie, Koriander und Knoblauch hinzufügen, Gewürze auch dazu und dann mit der Gemüsebrühe aufgießen bis das Fleisch bedeckt ist. Falls passender Deckel vorhanden zudecken ansonsten mit Alufolie bedecken und in den vorgeheizten 200°C Ofen etwa 40min - 1Std.
(Ich habe kein Öl dem Fleisch zugefügt, weil ich es nicht mag wenn es am Ende über dem Fleisch schwimmt, ihr könnt natürlich etw. 2 El Öl hinzufügen oder 1Tl Butter für den Geschmack, ist aber nicht nötig, vorallem wenn das Fleisch etw. Fettlappen dran hat)
Zubereitung der Zwiebeln
Zwiebeln in Scheiben schneiden, in einen Topf tun, Prise Salz, Zucker und Zimt hinzufügen.
Und jetzt könnt ihr euch das Aussuchen: Entweder fügt ihr den Zwiebeln dieselben Gewürze hinzu wie bei dem Fleisch jeweils 1/2 Tl oder so wie ich es getan habe, vom Fleisch das noch im Ofen ist etwas von der Flüssigkeit entnehmen und den Zwiebeln hinzufügen. Das alles bei niedrigster Stufe solange köcheln lassen bis die Flüssigkeit sich vermindert und durch den Zucker etw. angedickt ist.
Wenn das Fleisch gar ist und eine braune Kruste hat auf einen passenden Teller servieren und dadrüber die Zwiebeln. Servieren mit Fladenbrot.
Besaha ou Raha!
Salamualleikum und Hallo ihr Lieben,
Ich hab heute wieder ein leckeres Rezept für euch. Schnell und einfach.
Ihr braucht:
1/2 kg Kalbsfleisch ohne Knochen
1 Zwiebel
1 Handvoll Petersilie und Koriander
4 Knoblauchzehen
5 El Öl ( zum Marinieren und Braten)
Gewürze jeweils 1 TL : Salz, Pfeffer, rote Paprika, Cumin (Kreuzkümmel), Curcuma, gemahlenen Ingwer, Dhania masala (Gewürzmischung optional), Tandoori Masala (Gewürzmischung optional) 1/2 Tl Zimt
Das Fleisch wird in feine Scheiben geschnitten, nicht zu dick sonst sind sie nach dem Braten gummiartig. Die Scheiben in eine Schüssel tun. Petersilie, Koriander, Zwiebel und Knoblauchzehen mithilfe eines Küchenmixers mit Messeraufsatz klein hacken (Kannst du auch mit einem Messer machen dauert nur viel länger ;) ) Gewürze und Kräutergehacktes zu dem Fleisch geben, 3El Öl hinzugeben und alles gut vermengen. Das marinierte Fleisch nun mit Folie zudecken und ziehen lassen.
Optimal ist es wenn man das Fleisch über Nacht mariniert, dann nimmt es alle Zutaten auf und wird geschmeidig.
Es klappt aber auch am selben Tag, sodass man nach etwa 2-3 Std das Fleisch in einer Pfanne mit etw. Öl braten kann.
Vorsicht; die Pfanne bloß nicht auf höchster Stufe erhitzen, denn sonst verbrennt euch das Fleisch und das Öl. Es reicht die mittlere Stufe einzustellen und lasst das Fleisch langsam braten sodass es richtig gar wird. Das dauert etw. 10 min für beide Seiten. Fertig ist es zum Servieren.
Ich hab dazu noch einen Salat und Pommes serviert mit einer Knoblauch Joghurt- Sosse zum dippen. Viel Erfolg beim Nachmachen.
Salamualleikum,
ich bin eine verwöhnte Latte Trinkerin und habe auch eine Nescafe Dolce Gusto Maschine, und verwende nur die Kapseln von Latte oder Cappuchino. Aber auf die Dauer sind 4,79€ pro Packet echt teuer und normalen Kaffee mit Milch schmeckt mir nicht, aaaaaaber jetz hab ich rumprobiert und eine Methode gefunden die so lecker is, dass ich sie euch auf jedenfall nicht vorenthalten darf.
Also du brauchst.
1 Tasse (etwa 150ml) Kaffee gekocht, je nachdem wie stark du den magst, ich verwende diese Espresso Kanne
etwa 150 ml Milch 1,5%
3 Teelöffel Kaffeweißer (hab den billigen für 0,79€ geholt)
je nach gusto Zucker oder Süssstoff
Wie Kaffee gemacht wird muss ich euch nicht sagen, aber die Milch ist das entscheidende. Gießt Milch in ein Behälter mit Deckel (gewaschenes Joghurtglas oder sowas) Fügt der Kalten Milch die 3 Tl Kaffeweißer hinzu, Deckel schließen und kräftig schütteln. Dann damit für 90 Sekunden in die Mikrowelle. Raus holen Deckel drauf und wieder Schütteln. Nochmals Deckel ab und wieder für 90 Sekunden in die Mikrowelle. Hier Achtung die Milch beobachten, denn nun bildet sich ein dicker Schaum der beim erwärmen hochgeht. Sobald du siehst das er fast den Rand erreicht, Mikrowelle stoppen. Je öfter ihr diesen Vorgang wiederholt, wird der Schaum fester und die Milch ist natürlich heisser. Nun die Milch mit dem Schaum mithilfe eines Löffels in eine passende Tasse oder ein Glas schütten. Den Kaffee durch Gießen am Rand vorsichtig reingiessen sodass zwei Schichten entstehen. Der Schaum hält sich bis zum letzen Schluck .Fertig ist das Meisterwerk.
Dieser Salat wird immer dann serviert, wenn es etwas großes zu feiern gibt wie Hochzeit, Aqiqa, Eid oder einfach nur wenn Gäste da sind. Reissalat lässt sich in alle möglichen Formen pressen und ist ideal für Salatplatten aller Art. Das Rezept ist unheimlich simpel und nach Belieben erweiterbar
Du brauchst für den Salat: (Reicht für 10 Portionen)
4 Tassen gekochten Basmatireis ( jeder andere Reis geht auch aber Basmatireis gelingt beim Kochen immer)
1 Glas Cornichons
1 Dose Mais
2 Dosen Thunfisch
1 Bund Frühlingszwiebel
3 rote Paprika
250g Remoulade (halbe Flasche)
2 Päckchen Salatkrönung Sorte nach Belieben (Ich hab Dill Kräuter genommen)
Cornichons, Frühlingszwiebel und Paprika in Scheiben und mundgerechten Stückchen schneiden. Thunfisch und Mais vom Öl und Wasser abtropfen lassen und alles mit dem fluffigen Reis vermengen. Die Remoulade und die Kräuter hinzufügen, alles gut vermengen und servieren.
Das ist die allersimpelste Variante dieses Salates, denn man kann noch soviele Zutaten hinzufügen wie man möchte. Mag man keinen Mais kann man diesen ersetzen und gegen gelbe Paprika austauschen. Möchte man lieber frische Kräuter lässt man die Salatkrönung weg. Und mag man keine Frühlingszwiebel, verwendet man normale oder rote Zwiebeln. Cornichons können gegen normale Gurken ausgetauscht werden und statt Thunfischstückchen Hähnchenstreifen verwenden. Will man eine leichtere Variante kann man statt Remoulade auch nur Schmand oder Saure Sahne verwenden. Ihr seht, der kreativität ist keine Grenzen gesetzt, viel Spaß beim Ausprobieren ;).
Salam und Hallo ihr Lieben,
Heute hab ich einige Rezepte, die ich ausprobiert habe, weil ich Gäste hatte. Alles ist super angekommen und alle konnten nicht genug davon bekommen.
Ich starte mit einer super leckeren Schokotorte die es mir angetan hat und sicherlich Millionen Kalorien hat, aber ein kleines Stück reicht schon aus um eine Geschmacksexplosion zu erleben.
Für dieses Rezept braucht ihr Lieben folgendes (Reicht für 15 Stücke)
Kuchen:
5 Eier
200ml Öl
200g Zucker
350g Mehl
3 EL Backkakao
1 Päckchen Vanillin Zucker
1 Päckchen Backpulver
Für die Sahnecreme
400ml Sahne ( 2Becher)
5 El Zucker
1 Päckchen Sahnesteif oder 2 EL San Apart
200g Schmand ( 1Becher)
250g frische Erdbeeren
200g Kokosflocken
Für die Swiss Meringue Buttercreme:
6 Eiweiss
200g Zucker ( ich hab 150g Zucker genommen)
400g Butter
2 El Backkakao
Zubereitung:
Die Zutaten für den schockoladigen Kuchenteig einfach nacheinander mit einem Mixer oder Schneebesen vermengen bis ein cremiger Teig entsteht. Diesen in eine gefettete und bemehlte rechteckige (oder auch runde Springform) Form gießen und bei 175°C 40 min backen. Mit einem Holzspieß oder Messer in den Kuchen reinstechen und schauen ob diese sauber zurückkommen, sollte noch Teig dranhängen, den Kuchen noch etwas länger backen. Den Kuchen rausnehmen und abkühlen lassen. Danach mit einem Brotmesser diesen in zwei Hälften teilen und beide Teile auf einem Gitter auskühlen lassen.
Sahnecreme:
Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Zucker steif schlagen. Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und mit dem Schmand und den Kokosflocken der Sahne beifügen. Die Sahnecreme für eine halbe Std. in den Kühlschrank tun und währenddessen die Buttercreme zubereiten.
Swiss Meringue Buttercreme
Die Eiweiße mit dem Zucker vermischen und über einem kochenden Wasserbad (Topf mit etwas Wasser auf Herdplatte) in einer Schüssel solange schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat, und nicht mehr körnig ist. Durch die Hitze des Wasserbads wird das Eiweiss homogenisiert. Danach mit einer Küchenmaschine oder Mixer das Eiweiss solange schlagen, bis es eine fluffige, steife und weiße Masse wird. Durch das Steifschlagen wird auch die Hitze aus dem Eiweiss genommen, sodass die Butter die nun hinzugefügt wird, nicht schmilzt. Die Butter solange mit dem Eiweiss schlagen bis es eine homogene Maße wird. Nun den Backkakao hinzufügen und nochmal kräftig mixen bis die Masse schokoladig wird. Buttercreme in den Kühlschrank legen, solange bis man sie benötigt.
Die beiden Tortenböden sollten nun ausgekühlt sein, also die Sahnecreme auf eine Hälfte verstreichen und die andere Hälfte drauftun. Nun die Buttercreme in eine Spritzpistole oder einem Spritzbeutel füllen und nach Belieben verzieren. Wenn man die Buttercreme nur verstreichen will auf die Torte sollte man sie nicht in den Kühlschrank legen, weil sie bei Zimmertemperatur besser verstreichbar ist und dadurch den Kuchen krummelig zieht.
Ich hab aufs verstreichen verzichtet und nur mit der Spritzpistole oben Streifen gezogen und mit Marzipanschokolade und Erdbeerhälften verziert. Die Torte sollte noch vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden, vorallem bei warmen Wetter. Mit Kaffee oder Tee servieren.
Lasst euch nicht erschrecken von der langen Beschreibung, ich brauchte dafür höchstens ne Stunde um diese vorzubereiten, und 15 Portionen reichen für 15 Gäste also ran ans Backen.
