Marokkanischer Kartoffelsalat

Salam ihr Lieben,


Ich hatte heute Lust auf Kartoffeln, aber Pommes isst man irgendwie immer und normale Salzkartoffeln waren mir zu dröge. Ich weiss es gibt unendliche Variationen um Kartoffeln geniessen zu können. Ich hab mich für einen marokkanischen Kartoffelsalat entschieden.
Bei uns Marokkanern werden Salate selten mit Mayonnaise oder Dressings auf Joghurt oder Milchbasis gemacht. Meist genügt es etwas Essig und Öl und Salz und Pfeffer. 


Rezept: Marokkanischer Kartoffelsalat für 6 Personen


4 mittelgroße Kartoffeln
3 Auberginen
3 Paprika (am besten Mix)
2 Zwiebeln
1 Fleischtomate oder 2 Strauchtomaten
3 Knoblauchzehen
250g Champions frisch (geht auch aus der Dose aber der Geschmack von Frisch ist intensiver)
3 El Petersilie und Koriander  gehackt
Jeweils 1 Tl Pfeffer, Salz, rote Paprika, Kreuzkümmel (Cumin), Ingwer, Kurkuma und 2 TL Zucker und ein Päckchen Salat Krönung Paprika Kräuter oder etw. Gemüsebrühepulver zum abschmecken
200g Fetakäse
Öl zum Braten


Kartoffeln, Auberginen, Paprika, Fleischtomate in Würfel schneiden. Zwiebeln und Champions in Scheiben schneiden. 
Kartoffelwürfel in Wasser waschen (Stärke verhindert sonst Kleben beim Braten)
Petersilie, Koriander und Knoblauch in einer Küchenmaschine oder einem Mörser zerhacken oder stampfen
Das Gemüse bis auf die Fleischtomaten, in einer tiefen Pfanne je nach Sorte einzeln frittieren und in einem Sieb vom Öl abtropfen lassen.
Gemüse, Fleischtomaten, gehackte Kräuter und Fetakäse miteinander vermengen, Gewürze hinzugeben und nochmals gut vermengen, abdecken und ziehen lassen. Fertig!


Ich habs heute mit gebratenen Hähnchenschenkel serviert, man kann es aber auch alleine Essen. Guten Appetit.

Fluffiger Kuchen

Hallo ihr Lieben 


Heute will ich euch ein ganz simplen fluffigen Kuchen vorstellen. Dieser Kuchen ist von seiner Konsistenz sehr saftig und locker flockig. Ausserdem trocknet er nicht so schnell aus und ist noch nach 4 Tagen noch lecker wie am ersten Tag. Dies ist nur eine Art Grundrezept, denn dieser Kuchen lässt sich super variieren und erweitern. Sei es mit Kakao oder Schokoflocken mit Orangenblütenwasser oder Rosenwasser verfeinert, wie wärs mit einem Marmorkuchen? Egal wie kreativ man ist, die Saftigkeit geht nicht verloren.
Ich verwende für dieses Rezept als Masseinheit ein 250ml Glas. Nach langem Ausprobieren habe ich damit die besten Ergebnisse erzielt. 


Rezept: Fluffiger Kuchen (Grundrezept)


4 Eier
1Glas Öl (250ml)
1Glas Milch (250ml)
1Glas Zucker (ca. 200gr)
2 1/2 Gläser Mehl (ca. 450gr)
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Päckchen Backpulver


Eier, Zucker, Vanillinzucker und Öl mit einem Mixer schaumig rühren. Das Öl muss mit den Eier und Zucker ganz verbunden sein sodass es nicht oben schwimmt. Milch hinzufügen und ebenso verrühren. Mehl und Backpulver zusammen mischen und nach und nach der Mischung beigeben und verrühren. Die Masse sollte nicht zu fest sein und auch nicht zu flüssig. Wenn noch zu fest etwas Milch hinzugeben, und wenn noch zu flüssig etwas Mehl beigeben. Alles in eine Backform geben, die gefettet und gemehlt ist oder mit Backpapier ausgelegt. In den Ofen tun bei 170°C Umluft etwa 30-45min, je nachdem wie braun ihr die Kruste oben mögt. Um zu testen ob der Kuchen gar ist mit einem Holzspieß oder spitzen Messer hineinstechen und schauen ob die ohne Teigreste zurückkommen. Wenn dies der Fall ist Kuchen schnell wieder zurück in den Ofen und durchgaren lassen. 


Tipp: Ob ein Kuchen gar ist sieht man daran, dass die obere Kruste aufgebrochen ist und so eine Art "Krater" gebildet hat. Da kann man sich sicher sein das der Kuchen gar ist.


Je nachdem wie ihr es haben wollt mit Puderzucker bestreuen, oder mit Zuckerguss oder Kuvertüre übergießen. 
Viel Spass beim Nachbacken!!

Hier das Video dazu: 

Tortilla (marokkanisch)

 Hallo und Salam ihr Lieben und willkommen auf meinem Blog.

Ihr fragt euch bestimmt oh nein nicht schon wieder so ein KochBlog, gibts davon nicht schon genug. Nicht so wie ich ihn gerne hätte, daher habe ich mir überlegt meinen eigenen Blog zu schreiben, sodass ich mit euch Lieben Lesern meine Kochkünste und Kochversuche teilen kann. 

Ich werde auch nicht Haute Cuisine nachmachen sondern meine Mentalität, die nordafrikanischer Natur ist in vielen Rezepten wiedergeben. 

Dabei wünsche ich euch viiiiieeeel Spass und einen großen Erfolg beim Nachmachen.

Eure Cookingshbista 

Tortilla

Für 4 personen


3-5 mittelgroße Kartoffeln (kommt auf die Größe an)
6 Eier
3-4 Stängel Frühlingszwiebel (oder 1 normale Zwiebel)
150ml Milch oder Sahne
Jeweils 1Tl Salz, Pfeffer, Cumin/Kreuzkümmel, Kurkuma, Knoblauchpulver/Zehe gepresst, rote Paprika und etwas Gemüsebrühpulver
(wenn ihr noch andere Gewürze hinzufügen wollt, lasst euch nicht aufhalten)
Öl zum Frittieren

• Schneide die Kartoffeln in Würfel und wasche sie in einer Schüssel voll Wasser von ihrer Stärke aus (Das verhindert Zusammenkleben beim Braten)
• Frittiere die Würfel entweder in einer tiefen Pfanne oder in der Friteuse bis sie goldbraun sind und gar
• Schneide die Zwiebeln in Scheiben und verquirle die Eier mit der Milch und den Gewürzen
• Füge die Kartoffeln und die Zwiebeln hinzu und mische alles sorgfältig miteinander
• Erhitze in einer Pfanne etwas Öl auf höchster Stufe und gebe dann solange die Kartoffelmischung in die Pfanne bis diese bedeckt ist 
• Mit einem Löffel die Mischung platt drücken und bei mittlerer Hitze von einer Seite braten.
• Mit einem Pfannenwender die Tortilla vom Pfannenboden lösen und mithilfe eines passenden Tellers wenden
• Wenn die andere Seite gut durchgegart ist (aufpassen das sie im Inneren auch gar ist bzw nicht flüssig),  Tortilla auf einen Teller stürzen, vierteln und servieren. 

Dazu passt ein Salat oder auch ein Joghurt Knoblauch Dip 


Viel Spass beim Nachmachen!